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平时在家做饭可以准备1~3种油，建议根据自家的人口情况及烹饪习惯（炒蒸炸炖煮等）来选择油的种类。

建议：初榨橄榄油、花生油

一般来说，正常成年人对油没有特殊要求，根据习惯选择即可，如喜欢凉拌可以用α-亚麻酸丰富的橄榄油，喜欢小炒可以准备花生油。

建议：亚麻籽油、橄榄油、葵花籽油

有孩子的家庭可以单独为孩子准备一份富含不饱和脂肪酸（ α-亚麻酸等）的油，如亚麻籽油，这类油对孩子生长发育有积极作用。

建议：亚麻籽油、橄榄油、花生油

这三种油基本能满足不同年龄层人群的需求。如花生油富含维生素等微量元素，对老人预防心脑血管疾病、提高记忆力等有积极作用。

此外，大家要根据家庭情况增加或更换油，如喜欢煎牛排可以适当准备黄油，家有三高人群等慢性病患者则根据健康情况选油~

注意！无论哪个年龄都要减少摄入猪油、牛油、黄油等饱和脂肪含量高的油脂。

大家可以根据单一油和调和油、压榨油和浸出油两种方法挑选。

单一油：只由一种材料制作的油，如花生油、橄榄油等。

调和油：由2种以上的油按比例调和而成。

油的制作有压榨和浸出两种，一般食用油外包装上都会标明。

>> 压榨油：如菜籽油、花生油、橄榄油等。

压榨油纯天然无污染，香味更浓郁，但是价格更贵。

>> 浸出油：如玉米油、米糠油等。

浸出油的出油率高，味道较淡，价格更低。

无论是单一油调和油，还是压榨油浸出油都各有好坏，大家根据自己的需求选择即可。

《中国居民膳食指南》建议，每人每天食用的烹调油不要超过25~30克。

而对于老年人、血脂异常的人和肥胖的人，每人每天的食油量需降到20克。

在炒菜的时候要注意控制油温，以免破坏营养物质，产生有害物质。

可以用筷子插进油里，当筷子头开始冒泡的时候，油温正合适（大概在100-120℃）。

食用油开封后极易氧化酸败，开封后3个月，油中的过氧化氢就会超过国家标准，不宜食用。因而，最好购买小桶油。