近日，上海消保委就点名了一款热销的x园主义全麦面包。经检测发现，这款全麦面包所含能量比宣传多出4成。若是按其推荐食用，不仅不会更健康，反而会因摄入更多热量而变胖！
（图片来源于微博截图）
那么，到底什么样的面包才是全麦面包？我们又该如何鉴别？本期，跟着小薇好好了解了解~
全麦面包指的是什么？
其实，全麦面包与其他面包的最大区别就是，它的原料是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的。
因此，它能保留更多的营养物质，比如膳食纤维、维生素 B 族、不饱和脂肪酸、矿物质等。
并且，食用全麦面包，
还能获得不少的好处：
有利于促进肠胃活动，帮助消化、缓解便秘；
热量一定的条件下，能增加饱腹感，更扛饿，有利于减肥；
升糖指数低，可减少胰岛素分泌，有助于平稳血糖。
综合来说，全麦面包确实是健康食品，而且不同的人食用，还能收获如促进肠道蠕动，有助减肥、控糖等益处。
只是，很可惜的是，我们吃的全麦面包，大部分都是“假货”！所以，接下来，小薇要教大家如何识破，「假·全麦面包」的障眼法，挑选到真正健康的「全麦面包」。
学会看配料表
挑选真正的全麦面包
01
看配料表第一位
不要以为，卖家写着是全麦面包，就是合格的全麦面包。
真正的全麦面包，配料表的第一位要是——全麦粉，而且配料表越简单越好。
比如，以下这两款，谁是真货，我们一眼就能看出来！
所以，挑选全麦面包的第一步，要认准配料表的第一位，一定要是全麦粉才行！
值得注意的是：
有些全麦面包会添加坚果或干果，营养更全面，口感也更丰富。
还有些全麦面包会添加部分小麦粉，虽然不如真正的全麦面包健康，但总体上还算不错，只是挑选时要注意全麦粉添加量要≥51%[1]。
02
看配料有没有油和糖
确定配料表第一位是全麦粉了，接下来我们要注意识别「假·全麦面包」的第二个坑：
那这样的全麦面包，就不够健康了，也不算是合格的全麦面包。
比如，这款就是“假货”了：
只要全麦面包的配料里，有加糖和油，那说明这款全麦面包也有猫腻，不要选！
常见的添加糖和油，如：
添加糖：蔗糖、白砂糖、海藻糖、果葡糖浆、麦芽糖浆、烘焙糖浆等。
油：黄油、植物油、起酥油、人造奶油、食用油脂制品等。
同时，还要注意看营养成分表：
选脂肪和钠含量越低越好，其中钠含量最好在 400 mg / 100 g以内。
膳食纤维含量则越多越好，含量大于10%，说明全麦粉添加较多。
总的来说，真正的全麦面包，配料表上应该就只有：全麦粉 + 水 + 酵母 + 盐，没有其他的调味成分。
这种全麦面包是最推荐且最健康的，但是口感嘛，就不要太期待了，而且非常挑战我们的咀嚼能力。
最后，小薇用一张表来总结下，全麦面包的挑选重点，小伙伴们可以参考一二：
全麦面包虽然健康营养，好处多多
但我们也要学会挑选
才能发挥它的最大用处哦
数据来源
[1]中国营养学会《中国居民膳食指南》（2016版）中提出全谷物面包中全麦粉的比例不低于51%。
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