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• 其实在营养学中，也有类似的说法：据研究，深色食物所含的营养和微量元素比较丰富，大多富含花青素[1]，维生素含量也比浅色食物更多（尤其是维C）。

• 在中医理念中：黑色入肾、肾者其华在发。也就是说食用黑色食物，可以益肾强肾，并且有养发的作用。

1. 黑米：铁含量很高，所以又称为“补血米”；

2. 黑豆：富含蛋白质和钙质[2]，被称为“植物肉”；

3. 黑芝麻：含有丰富的卵磷脂和维生素E[3]，对养发、润肤都有帮助。

4. 再加上补益肺肾的核桃，以及补血的黑枣。

五黑汤

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「 黑米 」小百科

黑米（也叫紫米、血米、紫黑米等），性平味甘，入脾、胃经。有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用，所以又有“补血米”、“长寿米”等美称。[4]民间还将它作为“月家米”、“药米”专供孕产妇补虚养身。[5]

从营养组成来看，黑米：

• 蛋白质、纤维素、维生素、矿物元素等含量显著高于普通大米，营养价值比较高。

• 其铁含量远超大米，所以可以帮助改善缺铁性贫血。

不过需要注意的是：黑米的外部有一层较坚韧的种皮包囊，所以烹煮前建议提前浸泡10个小时，等完全煮烂了再吃，以免影响消化。[6]

余培参

福州博医汇中医馆｜执业医师

擅长：内外科常见疾病（脾胃病、呼吸道疾病、失眠、皮肤病、亚健康调理等）、妇科疾病（月经不调、痛经、多囊卵巢、不孕等症）、 儿科疾病（呼吸道疾病、消化不良、抽动症等）、骨科疾病（针灸治疗腰椎间盘突出症、颈椎病、肩周炎等各类骨关节疾病）。