医学科普︱打死也不吃这些容易致癌的东西！
？ 日常生活中，有很多食物可能是大家都很喜欢吃的东西，比方说咸鱼、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等，过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。 除此之外，还有哪些容易致癌的食品呢？今天我们就一起来探讨一下。2013年，全国肿瘤登记中心调查显示，我国每年新发癌症病例超过300万，癌症发病与饮食的关系日益密切。那么，平时我们的食谱里究竟有哪些容易诱发癌症的食品呢？
1、腌制食品
咸鱼、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制过程中，都可能产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。因此，从这个角度来看，腌制品具有一定的致癌性。
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腌制食品
2、烧烤食品
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。烧烤的各种肉类如之前经过不恰当腌制易产生过量亚硝酸盐，烤焦的肉和鱼皮含有强致癌物苯丙芘，空腹吃时，这两种物质直接与胃粘膜接触，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。
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烧烤食品
3、熏制食品
熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。对于腌制食品引发致癌的问题，事实上人们早已知晓。我国西北地区人群胃癌高发，这与他们爱吃腌肉腌菜不无关系。盛产烟熏肉的湖南地区胃癌发病率也不低，主要与烟熏烤食物制作过程中、燃料不完全燃烧时产生大量的多环芳烃污染食物有关，其中很多都具有强弱不同的致癌性。
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熏制食品
4、油炸食品
食物煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。如咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
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油炸食品
5、霉变食品
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。它容易在花生、玉米、坚果上滋生，它不易溶于水，却极为耐热，一般的水洗、烹调难以去除。
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霉变的玉米
预防癌症要做到这12点
随着生活水平提高，癌症发病率也越高，除了致癌食物黑名单吃不得之外，生活中要如何预防癌症？想要预防癌症，需要有综合措施，且需长期坚持并养成习惯。
1、远离癌症，切勿吸烟或咀嚼任何烟草类产品
戒烟永不怕迟，你的健康会马上得到改善，戒烟8小时之后，血液中的一氧化碳水平即降至正常。总之，戒烟时间越长对人的健康越有利。
2、预防感染
一些癌症是由病毒引发的，如接种乙肝疫苗可有效预防乙型肝炎病毒的感染，也就消除了因乙肝病毒引发肝炎，导致肝硬化，最终引发肝癌的风险。
3、在正常体重范围内，越瘦越好
确切证据表明，身体过多的脂肪会增加大肠癌、食管癌、胰腺癌、肾癌、子宫内膜癌和更年期女性乳腺癌的患病机会。
【标准（亚洲人）：体重指数低于18.5体重过轻；在18.5-22.9之间，体重健康；18.5-22.10为超重；25-29.9是肥胖；30或以上是严重肥胖。】
4、每天最少运动30分钟
每天做30分钟中等程度的运动是一个好的开始，快速步行等会令你的心跳轻微加快和呼吸加深。
5、避免饮用含糖的饮料；限制进食热量密度高的食物
热量密度高的食物易引起肥胖，这些食物通常有：零食如巧克力、薯片和饼干；加工食品如薯条、炸鸡和大部分的比萨饼等。
6、多吃不同种类的蔬菜水果、全谷物和豆类食物
这是均衡饮食的一个具体说法，我们每天应进食最少5份蔬菜水果。什么是一份蔬菜水果？一碗未经烹调的蔬菜，如生菜；半碗煮熟的蔬菜，如菜心、芥兰、茄子、胡萝卜等。
7、减少进食红肉（如牛肉、猪肉和羊肉）；避免食用加工的肉类
红肉指牛、猪和羊的肉；食物如麦当劳、牛肉馅饼、猪扒和烧羊肉等。
8、限制饮酒
如果喝酒精饮料，男士每天不应多于两杯，而女士则以一杯为限。酒精对人体的损害是有科学依据的。
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9、限制食用高盐分的食物和经盐（钠）加工的食物
我们每天应摄取少于6克的盐（2.4克钠）。
10、不要使用营养补充剂来预防癌症
专家认为，最佳的营养来源是食物和饮料，而不是营养补充剂。一个含丰富蔬菜水果和植物性食物的均衡饮食、已能提供我们所需的营养。
11、母乳喂养
最理想的是母亲纯以母乳喂养婴儿至六个月大，有证据显示母乳喂养有助母亲预防乳癌。
12、平衡心态，心理健康
癌症并不可怕，养成良好的生活习惯，保持积极乐观的生活态度和心态平衡，可防癌于未然。一个健康向上的积极心态、对于健康是非常重要的！
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