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健康饮食 每天吃几个鸡蛋合适？

[{"id":1,"type":3,"content":"鸡蛋，是享誉江湖的高蛋白食物，它不仅方便烹饪，而且营养价值很高，素有\u201c营养宝库\u201d之称。然而，逐渐深入的科学研究发现鸡蛋富含的优质蛋白质对人体健康的确有益，可是蛋黄中含有大量的胆固醇，对心血管代谢造成了一定的负担[1]。\n近年来关于鸡蛋对心血管疾病风险影响的研究越来越多，希腊的膳食指南建议每周食用4个鸡蛋[2]，但美国心脏协会却推荐健康人每天食用一个鸡蛋[3]。\n在中国人群中，究竟鸡蛋的摄入量与心血管疾病的关系如何？蛋黄与蛋白的battle究竟谁胜谁负？最近，阜外医院顾东风院士团队推出硬核证据，通过发表在《SCIENCE CHINA Life Sciences》杂志上的研究，强势聚焦中国人群的遗传代谢背景，为我们更精准地解读中国人群特色化的鸡蛋推荐摄入量。研究发表在《SCIENCE CHINA Life Sciences》上\n大样本人群研究\n这项前瞻性研究基于中国动脉粥样硬化性心血管病风险预测研究(China-PAR)项目，排除了基线已经患有心血管疾病或癌症或终末期肾病、或鸡蛋摄入信息缺失、或年龄性别信息缺失、或失访的人，共计纳入了102136名受试者，平均年龄51.46岁，男性占比40.28%。\n通过面对面问卷调查采集受试者的饮食情况，包括鸡蛋和其他食物的食用量。根据基线时食用鸡蛋的数量和频次将受试者分为五组：